Fermentor Sederhana

Fermentor adalah seperangkat alat/wadah atau tempat yang dipakai untuk pelaksanaan fermentasi yang dikendalikan dalam keadaan aseptic/steril. Kata fermentasi berasal dari bahasa latin “ferfere” yang artinya memanaskan sampai mendidih, hal ini terjadi karena terbentuknya gas pada suatu cairan atau media terlihat seperti air mendidih atau mulai mendidih (Muljono. 1992). Fermentasi dalam bidang biokimia dihubungkan dengan pembentukan energy dari senyawa-senyawa organic yang berperan sebagai donor dan akseptor electron, sedangkan dalam bidang mikrobiologi, fermentasi mempunyai arti yang lebih luas yaitu menggambarkan setiap proses untuk mengasilkan produk dari pembiakan mikroba (Machfud et al. 1989).

Sejarah fermentasi sudah berumur kurang lebih 3500 tahun SM yaitu setelah ditemukannya anggur kuno yang difermentasi di dalam cawan porselin di Cina. Dengan berkembangnya bioteknologi, maka fermentasi pun mengalami perkembangan yang sangat pesat hingga sekarang ini. Dewasa ini bioteknologi fermentasi sudah dapat memproduksi senyawa kimia yang diperlukan manusia, baik sebagai obat, antibody, antioksidan, hormone, asam amino, steroid, biomasa sel dan biogas yang melibatkan bioteknologi rekayasa genetika.

Pada kesempatan ini akan dikemukakan cara pembuatan fermentor sederhana yang diilhami dengan penggunaan tabung durham. Tabung durham adalah tabung yang diletakkan di dalam media atau larutan reaksi kimia dan berfungsi untuk menangkap gas yang terbentuk. Dalam hal ini, digunakan larutan NaOH sebagai medianya dan Saguer sebagai sampel yang mengalami fermentasi.

Reaksi dalam fermentasi berbeda-beda tergantung pada jenis gula yang digunakan dan produk yang dihasilkan. Secara singkat, glukosa (C₆H₁₂O₆) yang merupakan gula yang paling sederhana, melalui fermentasi akan menghasilkan etanol (2C₂H₅OH). Reaksi fermentasi ini dilakukan oleh ragi, dan digunakan dalam produksi makanan.

C₆H₁₂O₆ 2C₂H₅OH + 2CO₂ +2ATP

Sumber:

Kapahang, A. (2007). Fermentor Sederhana untuk Reaksi yang Menghasilkan Gas. UNIMA: Tondano